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フランスバターのボルディエのサンマロ本店とレストランの料理は?

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数あるフランスのバターの中で、人気のバターといえば、やはりボルディエのバターですね。

本店はノルマンディーのサンマロにあります。

観光地として知られる風光明媚な海岸のサンマロで作られるバターということで、イメージもいいです。

それにバターも色々な風味があります。

  • 香辛料
  • フランボワーズ

などの味付けをしているのが特徴ですね。

バターの中に隠し味として柚子などが入っていて、バターをそのまま調理すれば良いので、そんな使いやすさも魅力です。

ボルディエの本店にはレストランがあります。

バターも食べ、そこで優雅に食事をしたいという方には、サンマロに行ってみるというのも良いのではないでしょうか。

本店のレストランならではの味付けが楽しめますね。

 

フランスバターのボルディエのサンマロ本店

本店のサンマロであった出来事をご紹介します。  

サンマロの本店のバターと2つ星シェフとの出会い

 

〚ボルディエ〛は、ジャン・イブ・ボルディエさんが1980年に、小さなバター生産アトリエの職人時代に作ったバター会社です。

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ボルディエ本店

 

今でこそ、世界中に輸出されているバターですが、ここまで来るのには苦労があったようですね

ボルディエを世界のボルディエにした功労者は、〚ル・サンク (le Cinq)〛の料理長エリック・ブリファー(Eric Briffard)氏でした。

ル・サンクは、シャンゼリゼ通り近くのパリで最もシックな一つのホテル、5★のホテル〚ジョルジュサンク〛のレストランです。

ブリファーさんが1996年の夏にサンマロへバカンスに行ったときに、ボルディエさんのレストランで食事をした時に、このバターを発見したのですね。

エリック・ブリファーさんは、フランス料理には品質の良いバターは欠かせないと言っています。
  • 味を引き出し
  • 風味を固定させる
  • そして、バターは素材より前にでることはない
引用元: Le beurre et l'argent du beurre ( France 5) du 26 novembre 2014 (2014年12月26日のフランスサンクの番組〚バターとバターの金〛

 

ブリファーさんのお墨付きがついてからは、ボルディエバターはすっかり有名になり、日本までも輸出されるようにもなりました。

 

 

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本店の販売店舗では、店内のウインドーケースの中に、約15種類のバターが陳列されています。

パリでなら、ボンマルシェなどのデパートでも販売されていますが、売られているのは、わずかに5種類位ですから、本店に行った際にレストランで試食したいものです。

ボルディエバター味と種類

〚柚〛味のバターと『半塩』を試しました。

柚フレーバーで〚ジャガイモのこふきいも〛と〚ニンジンのソテー〛をつくりました。

そのほかには、柚子のバターで白身魚のソテーにしたら、柚味が全面に出ないで、魚と上手くマッチングしています。

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柚子

ボルディエのバターは、直接匂いを嗅ぐときつく感じるのが、実際に調理すると匂いはしっかりと素材に入りこんで、しっとりとジューシーに仕上がります。

他のタイプの『香辛料のバター』はどんな料理に合うのかを調べてみると、肉料理に合うようですね。

フライパンで肉を焼くときに、あまり高熱になってバターを焦がさないように気を付けると、美味しく焼けます。

では、本店の売り場とレストランをご紹介します。  

サンマロのレストランの住所

 

私はサンマロまで行き、本店まで行ってきました。

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ボルディエ本店

レストランの名前は〚ビストロ オトゥール・ドゥ・ブール Bistro Autour du Beurre〛

の住所は以下の通りです。↓

Bistro Autour du Beurre 7 rue de l’Orme – St Malo Intra-Muros 02.23.18.25.81メールでの連絡先http://www.lebeurrebordier.com/bistrot-autour-du-beurre/infos-pratiques/contacter-le-bistro-par-email/

メニューは平日のお昼で、3品(前菜、メイン、デザート)で23ユーロ、2品で20ユーロ。

週末と夜なら

  • アントレ(15ユーロ)
  • メイン (22~38ユーロ) 
  • デザート(12ユーロ)  

となっています。

営業時間は 11月~3月
昼(12h-14h): 火曜日~土曜日
夜(19h-22h): 金曜日と土曜日(学校休み期間は木は休み)
休業期間1月7日~2月6日➡要確認
4月~6月
昼(12h-14h): 火曜日~土曜日
夜(19h-22h): 木曜日~土曜日
7月~8月
昼(12h-14h): 火曜日~土曜日
夜(19h-22h): 火曜日~土曜日
9月~11月
昼(12h-14h): 火曜日~土曜日
夜(19h-22h): 木曜日と土曜日

 

となっています。

私が行った日は、お昼の14時を過ぎていて、しまっていました。

折角行って、閉まっていたとなるとショックですので、是非予約をすることをお薦めします。

ボルディエのレストランのサイトでも予約をしたほうが良い書いています(^^♪

サイトの料理の様子をみると美味しそうですね。お昼だとかなりお得に思えます!

  それで、おとなりの、カキのカフェで食事をしました。  

お隣のレストラン

ボルディエバターのレストランの前には、

日本人経営者の和食店(Otonaliお隣)や、

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Otonali( 6, Rue de l'Orme, 35400 Saint Malo)

生カキ料理の専門店(Malo & Co マロコー)があります。

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Malco &Co(4, Rue de l'Orme, 35400 Saint Malo)

 

「マロ&コー」で生ガキを食べました。

このマロコーでは、ブルターニュのカンカル(Cancal ブルターニュに行ったら一度は食べたいカキ)のカキを出しています。

また、付け合わせには「鯖のリエット」でした。

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カキとマグロのリエット
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コンカルのカキ

軽く食べたいという時には、お薦めのレストランカフェです。

 

まとめ

人気のボルディエのバター本店の様子をご紹介しました。

サンマロは、元要塞であった都市で、現在は観光名所になっています。

ボルディエ本店が店を構え、世界のボルディエになってから、観光客は増えたとききました。

実際にボルディエの前には、日本のレストランもあります。 日本人の観光客も沢山きています。

柚のバターやなら、フランボワーズのバターなど、いろいろなパルファンのバターがありす。

そのままパンに塗って食べると、食事の際に主食の魚や肉にアクセントがついた味になりますし、フランボワーズのバターならフォアグラなどと一緒に食べてもいいですし、マンゴーのデザートとしてパンにタルティ―ヌ(塗って)してけるも良いですね(^^♪

サンマロは海岸が広がる綺麗な町です。現地のレストランで食べると、普段味わえない風味が試せるのでそれはいい機会です。

サンマロに行く機会があれば、ぜひ色々と試してみてください。

www.franceinfos.xyz

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