パリジャーナル

Sakurako・フレンチレストラン・シェフ・フランス移住・パリ留学

独占インタビュー

パリ8区Dominique Bouchet「ドミニク・ブシェ」原口昌吉シェフのインタビュー!

パリ8区にある星つきフレンチレストラン、ドミニク・ブシェ「Dominique Bouchet」のシェフをご紹介します。 ドミニク・ブシェはシェフの名前で、レストランにそのまま名前がついています。 ブシェさんは日本でもレストラン数軒お持ちで、日本のレストランで…

パリ15区Bellouet Conseil「ベルエ・コンセイユ」ペルション学長のインタビュー

Bellouet Conseil「ベルエ・コンセイユ」のペルション学長にインタビューができました。 「ベルエ・コンセイユ」はパリにあるパティスリー・料理学校で、それもプロ向けの32年の歴史がある学校です。 ●学生向けではなく、プロ向けの学校ってどんなところなの…

パリ17区KL Pâtisserie「ケーエルパティスリー」!ケヴィン・ラコットシェフ

パリ17区のワグラムにある、ケーエル パティスリー「KL Pâtisserie 」をご紹介します。 シェフはケヴィン・ラコット(Kevin Lacote )さん。 オープンの2016年以降、ゴー・ミヨ(le Gault & Millau)で、2017年イルドフランス最優秀パティシエに、ガイド・プドル…

パリ「La Verrière Paris ラ・ヴェリエール」平野香世利シェフのインタビュー

14区にある4★ホテル「Hôtel Niepce Paris オテル・二エプス・パリ」のレストラン「La Verrière Paris ラ・ヴェリエール・パリ」、日本人女性シェフ、平野シェフをご紹介します。 「La Verrière Paris 」はエレガントなホテル、二エプスホテルが母体となり、…

パリのファッション・クリエーター「 Hakuyo Miya Paris 」の宮白羊さんのインタビュー

パリのベルビル(Belleville)にある、ブランド「 Hakuyo Miya Paris 」のクリエイター、宮白羊さんをご紹介します。 宮白羊さんは、モード学校Atelier Chardon Savard Parisを卒業し、現役でファッション・クリエーターをされています。 ファッション・クリエ…

パリ・モード学校「 l’IFM 」の就職先「アタシェ・ドゥ・プレス」のインタビュー

セーヌ川岸に造られた、緑色の屋根の建物が、フランス屈指の私立のモード学校「 l’IFM 」です。 クチュリエ、スタイリスト育成の学校L'École de la chambre syndicale de la couture parisienne (ECSCP) と統合されたのは「ピエール・ベルジェ=イヴ・サンロ…

パレ・ロワイヤル隣のレストラン「ル・リュリ」!Orieuxシェフのインタビュー

1区のパレ・ロワイヤルの隣にある、ホテル「Grand Hôtel du Palais Royal ル・グラン・オテル・ドゥ・パレ・ロワイヤル」のレストラン「Le Lulli ル・リュリ」のシェフ、Orieuxシェフをご紹介します。 「Le Lulli ル・リュリ」は、その豪華でエレガントな内…

パリ・ロダン美術館となり星付きレストラン・オーギュスト!Orieuxシェフのインタビュー

7区の閑静なロダン美術館の隣にある、星付きレストラン「Auguste」のオーナーシェフ、Orieuxシェフをご紹介します。 「Auguste オーギュスト」といえば、フランス料理界の巨匠オーギュスト・エスコフィエを思い浮かべるのではないでしょうか。 彫刻家のロダ…

パリ13区のシェ・ナタリー・!Nathalieシェフのインタビュー

パリのフランス人女性シェフのレストラン、13区にある「シェ・ナタリー」をご紹介します。 シェ・ナタリーは「ナタリーの家」の意味です。 レストランは、まるでギリシャの孤島にでもあるかのような雰囲気があります。 プラス・ドゥ・イタリーが近くにありな…

パリ20区ベルヴィルのル・エリソン!IsmaëlシェフとThéoシェフのインタビュー

エリソン風パヴロヴァ パリのベルヴィルといえば、チャイナタウン、はたまたペールラシェーズの墓地観光で行く方も多いのではないでしょうか。 活気のある界隈で、賑わっている場所です。 そんなベルヴィルに新鋭シェフ2人のレストランがあります。 もう出…

パリ13区のロベルジュ・ドゥ・グラドロン!Camilleシェフのインタビュー

パリの女性フランス人シェフのレストラン「ロベルジュ・ドゥ・グラドロン」をご紹介します。 ロベルジュ・ドゥ・グラドロンは13区のプラス・ドゥ・イタリーの近くにあります。 シェフのカミーユさんは名門校「フェランディ」を卒業後、2018年からこちらでシ…