フォアグラのテリーヌ
パリでフォアグラを食べられるレストランをご紹介します。
パリでは、フォアグラの専門店はありません。
しかし、ベルビルの「ル・エリソン」なら、いつもアントレ(前菜)にフォアグラがあります。
前回シェフインタビューでもご紹介しましたレストラン「ル・エリソン」のフォアグラです。
パリ20区ベルヴィルのレストラン「Le Hérisson」のフォアグラ
テラス席でアペリティフ😊
テラス席で 白ワイン・シャルドネChardonnayアペリティフ
フォアグラのテリーヌ、またはミ・キュイ
シェフはIsmaëlさんと、Théoさん。
ファオグラのミ・キュイ、リュブルブのシュトゥネイ添え＋白ワインcotes de Gascogne tendre
フォアグラのテリーヌは、ミ・キュイとも言い、レストランによって言い方が違います。
つけ合わせに、
を添えるがことが多いです。
シュトゥネイは玉ねぎが多いですが、このフォアグラのテリーヌは、リューバルブのシュトゥネイです。
酸っぱみと、フォアグラが上手くマッチするものですね。
ル・エリソンのフォアグラのミ・キュイ(テリーヌ)は、前菜の中から選べます。
普通なら、前菜の後に、メイン、そしてデザートですが、こちのレストランなら、前菜を2品オーダーできます。
この日は、セットメニューの前菜のガスパチョにしました。
エンドウ豆のガスパチチョは色が鮮やかです😊
そこに、アーモンドスライを添え、マッチングがナイスです。
エンドウ豆のガスパチョのアーモンドスライ添え
それと、もう一つのフォアグラのミ・キュイもご紹介します。
このミ・キュイはパン・デ・エピスで仕上げています。
フォアグラのミ・キュイ、マスカットと干しレーズン添え
ル・エリソンは長細く奥行きがあり、中に進むと照明を抑えていますので、テラス席に抵抗がある方は、中で食事ができます。
Kindle本読み放題もご覧ください。
➡パリのブラッスリーとパリに生きた画家と映画: 画家マネとルノワールとロートレックが描いた踊り場と街角を歩いてみた
➡パリの30のパッサージュと裏道にあるカフェ巡り
まとめ
ビストロノミーのル・エリソンのフォアグラをご紹介しました。
パリのレストランでも、フォアグラのテリーヌがいつも食べれるわけではありませんが、頻繫にフォアグラをおいているレストランです。
リューバルのシュトゥネイと、フォアグラのミ・キュイはナイスな組み合わせでした。
ラフルシェットでも予約ができます😊
ボンナぺティ(^^♪
www.franceinfos.xyz
www.franceinfos.xyz
