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パリの日本人女性シェフのレストラン5選!繊細な趣向で星へと

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パリの日本人女性シェフをご紹介します。

日本人シェフがフランス料理界で活躍する機会も多くなりました。

ミシュランの星を獲得しているシェフの数も年々増え、活躍度は大きくなっています。

しかし、女性シェフとなるとやはりまだまだ数が少ないです。フランス人の女性シェフにしても獲得数は少ないのですね。

そんななか、日本人女性シェフがパートナーとともに、ミシュランの星に輝いています。

日本の美と繊細さがパリで人気があります。

そこでこの記事では、そんなパリで活躍されている日本人女性シェフや、一つ星をキープされているシェフをあわせてご紹介します。

今年はコロナでオープン状況が変わっています。 予約をしてから行ってください。 では、早速見てみましょう(^^♪

パリの日本人女性シェフのレストラン5選

  Kayori Hirano(ひらの)シェフからご紹介します。

日本人女性がヒルトン系列のレストランでシェフとなりました。

場所はパリの14区で、「ラ・ヴェリール」というレストランです。

ラ・ヴェリエール

ラ・ヴェリールはホテルの地階にあるホテルに隣接するレストランです。

Hiranoシェフは、トゥールジャルダン(Tour d’Argent)、ホテルクリヨン(Hotel de Crillon)、そしてペニンシュラホテル(the Peninsula)で経験後、こちらLa Verrière のシェフに就任されています。

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Hirano chef 厨房にて

レストランは綺麗です。

中に入り階段を下りていくと綺麗な空間が広がっています。

 

ホテルも4つ星ホテルのNiepce Parisですの、内装も凝っていますし、ホテルの宿泊客もレストランへ来ています。

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レストラン

シャンパンです(^^♪

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シェフの料理には和食材が多く使われています。野菜の切り方のアレンジにも配慮が行き届いています。

フランス人にとってもこれくらい綺麗な盛り付けで食べれるのは嬉しいですし、人気のレストランになっています。

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デザートは抹茶のババロアと、パナコッタで、盛り付けアレンジが繊細です。

こんな繊細なアレンジはフランス人好みですね(^^♪

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レストラン情報●レストラン名 La Verrière Paris 住所 4 Rue Niépce 75014 Paris France

電話 01 83 75 69 20

最寄り駅 : メトロ : Pernetry 駅 (13番線) 定休日と営業時間: お昼が12時~14時までと、夜は19時~22時まで

ランチメニューあります。アラカルトで前菜16~、メイン25~、デザート12~。グラスワインあります。

定休日はなしで、日曜はブランチのみ。

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サイト↓綺麗です(^^♪

サイト : https://www.niepceparis.com/restaurant-la-verriere-paris/

 

次に2019年のミシュランの1★レストランをご紹介します。

フレンチレストランで栄誉に輝くのは、まだまだフランス人シェフが多い中、外国人のアルゼンチンシェフと共同でレストランで腕を振るう、神崎千帆さんのレストラン「Virtus ヴィルトゥス」が一つ星に輝きました。 今年2020年も星を維持しています。

ヴィルトュス

ヴィルトゥスが一つ星に輝いたシェフは、アルゼンチン人のマルセロ・ディ・ジャコモさんです。

ジャコモさんはアルゼンチン人シェフで、12区のアリーグル市場の近くにレストランを構えてから、2019年に星を受賞され、今年もキープされています。

ジャコモさんとパートナーシェフの神崎千帆さんの二人のシェフが共同で独特な料理の世界を演出しています。

神崎さんが写真にご協力いただけました。

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神崎シェフ

こちらのレストランで、盛り付けが特に、「和」的だと感じたのですが、演出が凝っています。

前菜が2品あります。一つ目がブリックのクリーム添えで、桃の花を連想させますね。

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そして、オイスターのマンゴソースかけ。

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カキにマンゴソースが合うとは、ちょっとビックリでした。カキの下にはクリームが敷いてあります。

前菜が終わって、ブリオッシュ・ファイユテが出てきました。

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そしてデザートで、プレ・デザートです。

アイスクリームのグレープフルーツソースかけです。

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本命のデザートは、アイスクリームのブリック乗せです。グリーンのパウダーが、お抹茶かと思いますが、サラダ菜のパウダーでした。

ゆっくりとした時間の流れで、食事を堪能できます。

詳しくは、星付きレストランをご参照ください。

私が行ったのは2019年の3月で、星獲得のあとで ピエルール・ガニェールシェフ(3つ星)ご夫妻がいらしていました。

レストラン情報●レストラン名 Virtus(★一つ) 住所 29 rue de Cotte Paris 75012

電話 09 80 68 08 08

最寄り駅 : メトロ : Faidherbe - Chaligny と Ledru-Rollin 駅 (8 番線) 定休日と営業時間: お昼が12時~14時までと、夜は19時~22時まで

メニューも、アラカルトもあります。グラスワインは1杯から。

定休日は日曜と月曜日。

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サイト↓綺麗です(^^♪

サイト : http://www.virtus-paris.com/restaurant/

 

 

 

ルーメン

ルーメンはオペラ座に近いホテル・ルーメンにあるレストランです。

こちらのレストラン・ルーメンのパティシエールが、児山えりかさんです。

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料理シェフは男性で杉浦晶さんで、フレンチ風のイタリアンです。

デザートは独創的な世界をえりかさんが演出しています。

モンブランです。

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ガトーショコラと、柚子タルトのフレンチメレンゲ添え。

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現在まだレストランに★がついていません。いまのうちならこの値段で食べれると思ったほうがいいかもです(^^♪

レストランのメニューはこちら、オペラ座周辺のレストランをご覧ください。

レストラン●名前 : Lumen 住所 : 15 Rue des Pyramides 75001 Paris 電話 : 01 42 60 71 38

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お昼のメニューがあり、アラカルト。前菜15ユーロ~ メイン20ユーロ~ デザート12ユーロ~、グラスワインが8ユーロ~。

地下鉄最寄り駅 : Pyramides (14 番線)

定休日と営業時間: お昼12時~14時、夜19時~22時 定休日なしです。

Facebook : https://www.facebook.com/Hotel.Lumen.Paris.Louvre/

ロペラ

次のご紹介するレストランは、オペラ座ガルニエのレストランで、名前が「ロペラ l'Opéra」です。

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山崎ちひろさんがシェフです。

上の神崎さんと同じ名前で、ちひろさんです。

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山崎シェフがレストラン・オペラのシェフになってから、レストランにも日本人のお客さんが増えたということです。

メニューは全体に、日本人観光客を意識してか、和食の食材を使った料理が多いです。

白身魚のソテーです。

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ポトフは、肉の代わりに、和食の素材のレンコンなども使っています。

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デザートは梨の赤果実添えにチョコレート掛けでです(ポワール・ポシェ)。梨の赤果実の煮込みなど、一品に時間がかかっています。繊細な作品と感じました。

 

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オペラ座のレストランにふさわしく、チョコレートの伝統的なデザート「オペラ」です。

 

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値段は、オペラ座ということもあり、グラスワイン1杯と、前菜、メイン、デザートで1人、60ユーロくらいでした。

ロペラ●名前 : l'Opéra

住所 : Place Jacques Rouché 75009 PARIS 電話 :01 42 68 86 80

最寄り駅 : メトロ : Opéra 駅 (3,8 番線)

定休日と営業時間: お昼が12時~15時までと、夜は18時~23時まで(メニューとアラカルト)定休日なし。

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サイト : www.opera-restaurant.fr

 

ブルゴーニュ・シュッド

オペラ座のレストランの日本人女性シェフに続いて、こちら9区のブルゴーニュ・シュッドのレストランにも日本人女性シェフ、あゆみさんが活躍しています。

レストランの名前は、「南ブルゴーニュ」という意味で、肉料理のブフ・ブルギニョンが看板メニューです。

その日メニューは、20ユーロ以下で提供していることもあり、お昼時には店内は満席です。

ブフ・ブルギニョンを注文すると、ジャガイモのピューレとブフ・ブルギニョンが別々でてきます。

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小さな鍋に入っているブルギニョンをイモのピューレにかけます。

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冬はこおいうのは体があたたまりますね(^^♪

デザートは、イチジクのワイン煮を注文しました。

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甘さ控えめで、上品な味付けです。シャンティイクリームつきです。

ブルゴーニュ・スュッド●名前 Bourgogne Sud 住所 : 14, rue de Clichy 75009 Paris France

電話 : 33 1 48 74 51 27 最寄り駅 : メトロ : Liège と Saint-Lazare 駅 (13 番線)

定休日と営業時間 昼12:00~14:30 (平日月~金) 昼19:00~23:00 休業日無休(休み 夏の2週間) 料金 ランチセットメニュー2品19.4ユーロ~(アラカルトあり)

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まとめ

 

いかがでしょうか。

パリで活躍する日本人女性シェフとパティシエールをご紹介しました。

星付きのレストラン、星なし、それぞれ値段も店内の装飾もレストランの趣向で表現するものが違います。

使う素材の違いや、店内のアレンジでメニューの値段に差が出るのは事実です。

それと同時に、素材を最大限に使うことで、本当に美味しい料理は完成されていきます。

日本人シェフの活躍はほんとうにうれしく思います。

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