Bellouet Conseil「ベルエ・コンセイユ」のペルション学長にインタビューができました。 「ベルエ・コンセイユ」はパリにあるパティスリー・料理学校で、それもプロ向けの32年の歴史がある学校です。 ●学生向けではなく、プロ向けの学校ってどんなところなの…

フランスには、「国家最優秀職人賞」というものがあります。 料理やパティスリーのシェフ、衣装職人などで手仕事をする優秀な人材には、国から表彰されるのです。 フランス語で国家最優秀職人のことを、Meilleur ouvrier de France、頭文字のMOFと書いて、「…