パリジャーナル

Sakurako・フレンチレストラン・シェフ・フランス移住・パリ留学

フランスグルメ-星付きレストラン

パリ8区Dominique Bouchet「ドミニク・ブシェ」原口昌吉シェフのインタビュー!

パリ8区にある星つきフレンチレストラン、ドミニク・ブシェ「Dominique Bouchet」のシェフをご紹介します。 ドミニク・ブシェはシェフの名前で、レストランにそのまま名前がついています。 ブシェさんは日本でもレストラン数軒お持ちで、日本のレストランで…

パリ・ロダン美術館となり星付きレストラン・オーギュスト!Orieuxシェフのインタビュー

7区の閑静なロダン美術館の隣にある、星付きレストラン「Auguste」のオーナーシェフ、Orieuxシェフをご紹介します。 「Auguste オーギュスト」といえば、フランス料理界の巨匠オーギュスト・エスコフィエを思い浮かべるのではないでしょうか。 彫刻家のロダ…

パリの星付きレストランおすすめ6選!優雅で繊細なアレンジ

エレーヌ・ダローズシェフ のマルサン パリのミシュランの星付きレストラン6店をご紹介します。 実際に行って食べてみると、さすが星付きと思うものですね。 マルサン(エレーヌ・ダローズ)1つ星 ル・グラン・ヴェフール(ギィ・マルタン)2つ星 ラ・ダム・ド…

ル・グラン・ヴェフールのランチと歴史をご紹介!ギィ・マルタンの世界

数ある星付きレストランでも、パリのエスプリと伝統をもつレストランといえば「ル・グラン・ヴェフール」です。 「ル・グラン・ヴェフール」はパレ・ロワイヤル(王宮)の中にあり、格調高いレストランです。 パレ・ロワイヤルには、資生堂が香水店を1970年代…

フレンチシェフとヌーベル・キュイジーヌ!ポール・ボキューズとミシュラン

今でこそ雑誌の表紙を飾ったり、テレビ対談に出演する数々の有名フレンチシェフや有名パティシエがいますが、50年前は名前に関心を持つ人はいませんでした。 いま脚光を浴びているシェフでも、日の目を見られない時期もありました。 そんなフランス料理のシ…

ピエール・ガニェールのパリのレストラン(ガヤ)他!写真も多数掲載

三ツ星シェフのピエール・ガニェールさんのパリのレストランをご紹介します。 ガニェールさんは、フランス国内で約10のレストラン、国外では日本も含め約10のレストランを経営なさっています。 この記事ではパリの7区にあるガヤのランチと、フーケッツ(オ…